COCINA CON… SMOKY (TAMALES) LA CANDELARIA AL ESTILO SMOKY
Para pagar el precio de haberte sacado el “muñeco” en la Rosca de Reyes, te presentamos la receta de los famosos tamales desde Casa Hevia, restaurante ubicado en Polanco. Por Aranza Dávalos / Foto Alonso Quijano La fiesta de la Candelaria es un antiguo ritual católico, lo más tradicional son los tamales, que se comen […]
Para pagar el precio de haberte sacado el “muñeco” en la Rosca de Reyes, te presentamos la receta de los famosos tamales desde Casa Hevia, restaurante ubicado en Polanco.
Por Aranza Dávalos / Foto Alonso Quijano
La fiesta de la Candelaria es un antiguo ritual católico, lo más tradicional son los tamales, que se comen no por capricho, sino porque están hechos de maíz, material que los dioses aztecas usaron para crear al hombre; por lo tanto, es una ofrenda a estas figuras prehispánicas.
El cantante urbano mazatleco Smoky necesitó la ayuda de Felipe, chef de Casa Hevia, pues no tenía ni idea de cómo desenvolverse en la cocina. Sin embargo, salió bueno para amasar y rellenar estos tamalitos que les vamos a presentar, muy “Por debajo del agua” sacó su mejor lado culinario.
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- Masa.
- Media cucharada de manteca de cerdo.
- Pechuga de pollo.
- Salsa verde (chile de árbol, cebolla, sal, ajo, tomate verde).
- Hoja de plátano.
- Consomé de pollo.
