Después de una noche larga entre música, baile y buena compañía, siempre hace falta algo que te cierre el día como se debe. Ese antojito que reconforta, que te devuelve la energía y te deja listo para dormir con el estómago feliz.
Para eso, El Tizoncito es la opción perfecta. Y no es casualidad: este año celebra 60 años siendo un símbolo culinario en México, demostrando que el taco al pastor siempre es buena idea.
Si pensabas que el taco al pastor nació en Estados Unidos, estás muy equivocado. Su origen se remonta a la visión de Concepción Cervantes y Eguiluz, mejor conocida como “Doña Conchita”, quien abrió un pequeño negocio familiar en la colonia Condesa.
Impulsada por la necesidad de sacar adelante a sus hijos tras quedar viuda, y por su enorme pasión por la cocina, comenzó a experimentar con carnes, marinados y técnicas hasta crear una receta que marcaría un antes y un después en la gastronomía mexicana. De esas pruebas nació el trompo al pastor y, con él, un taco que pasó de ser novedad a convertirse en orgullo nacional (sí, así de serio es el asunto).
Desde entonces, El Tizoncito ha crecido al ritmo de la ciudad, sobreviviendo a modas, generaciones y hasta a las dietas de año nuevo. El pastor al carbón, la piña bien doradita, la cebolla, el cilantro y ese “volado” de salsa, que los pastoreros lanzan con precisión casi olímpica, siguen siendo el corazón de una tradición que no pasa de moda. Lo que empezó como una taquería de barrio hoy es una red de 20 sucursales que ha crecido sin perder el sazón ni la memoria.
Este 60 aniversario no solo celebra al taco al pastor como patrimonio culinario; celebra las sobremesas que se alargan, las pláticas de madrugada, los momentos especiales y hasta esas primeras citas.
Visita su sitio web para conocer más sobre su legado y toda la experiencia detrás de El Tizoncito.
