5 comidas típicas de Monterrey, según “Los Rojos”

Los Rojos, una agrupación de tres hermanos jóvenes originarios del norte del país, están cautivando a su público con nuevos ritmos y retomando grandes éxitos del pasado pero muy a su estilo. Su último lanzamiento fue una cumbia, rindiendo un homenaje a Mi Banda El Mexicano; con “No bailes de caballito” y “Mambo Lupita”, el cual ha sido muy bien recibido por sus fans.

Durante una charla que tuvimos con ellos, también aprovechamos para platicar sobre su ciudad natal, Monterrey, Nuevo León; hablamos de las comidas típicas pues ellos son “de buen diente”, y nos dijeron 5 platillos que para ellos son los que no te puedes perder cuando visites la sultana del norte.

1. El Cabrito

Este es el platillo típico por excelencia; tiene una gran historia que se remonta a 450 años atrás, es decir en tiempos del Virreinato. Las principales formas de prepararlo son; al ataúd o simplemente poniendo la pieza completa al fuego directo.  Dicha pieza debe ser un chivo con 6 meses de edad, se destaza, se abre por la mitad y se coloca “crucificado” al fuego. Es un deleite al paladar.

2. Carne Asada

Cuando hablamos de “carnita asada” de inmediato se nos viene a la mente Monterrey. Dicen que los Regios son los expertos en estas cuestiones; desde prender el carbón, hasta preparar los mejores cortes que existen en nuestro país, aunque ahí podríamos enfrentarlos con los que hay en Sonora. Un fin de semana en esa ciudad siempre va a venir bien con unos tacos de carne asada, una cerveza bien fría y buenos amigos. Para acompañar los cortes siempre se utilizan los famosos “empalmes”, que son tortillas unidas rellenas de queso o frijoles, el chicharrón y salsa de molcajete.

3. La Machaca

Es la clásica carne seca del norte del país. Normalmente se utiliza para los desayunos, acompañándola con huevo y tortillas. También puede ser guisada para la hora de la comida, a esa receta se le llama “Atropellado”.

4. Pollos Violados – Pollos Sentados

Esta es una receta que normalmente se utiliza en los ranchos de la región. Los rojos nos explican la preparación, según como se realiza en su casa y con su familia.

“Es un pollo completo, no viene abierto, es completo. Entonces tiene uno una base en el asador, ahí se pone una cerveza a la mitad con especias: orégano, comino, etc. Se mete el pollo, lo sientas, se viola; marinas el pollo con un adobo y se tapa con una tina, se le pone carbón encima y cada media hora se revisa. Al final queda como barbacoa y absorbe todos los sabores de la cerveza, las especias y el adobo.”

5. Antojitos mexicanos

Las enchiladas, sopes y gorditas no pueden faltar en cada rincón de nuestro país; en Monterrey siempre tienen una forma especial de hacerlos, muy a su estilo. Allá se acostumbra a rellenar las gorditas con diferentes guisados y acompañarse con arroz, es una comida muy completa y muy tradicional.